Vegetali invernali fermentati
Per darvi questa ricetta occorre che vi parli un po’ dei fermentati nella tradizione di casa mia.
Per noi il periodo da metà estate e fino al tardo autunno era sinonimo di chilogrammi di verdure e frutta da conservare per i lunghi inverni gelidi e nevosi.
Quando l’estate era agli sgoccioli, nonna aveva già preparato vasi interi pieni di pomodori verdi, cetriolini di Parigi, peperoni rossi, albicocche, ciliegie e visciole.