Il Radicchio di Treviso e di Castelfranco Veneto sono l’estremo dono della terra, che, quando l’autunno si assopisce nell’inverno, dall’umiltà verdognola del campo, sommersi negli stessi umori della stagione in dissolvimento, si gonfiano di linfe trionfali che danno loro un colore ed una consistenza impareggiabili. Il rosso, tono dominante della natura moribonda, diviene risplendente nei riflessi dorati, e si erge nella sua crescente freschezza come su steli di alabastro, a cantare una vita che sfida i rigori dell’inverno e se ne avvantaggia.
Il radicchio precoce che ho usato per quello che è diventato un pò il piatto della personale tradizione di casa mia mi ha davvero affascinata. Aveva sfumature davvero incredibili che nemmeno la macchina fotografica è riuscita a cogliere a pieno (mea culpa).
Una sorta di lasagne di crêpes salate ripiene con radicchio trevigiano precoce e una morbida crema al gorgonzola dolce.
Ma bando alle ciance, vi lascio con uno dei miei brani preferiti che da stamattina mi girano in testa (fortunato il paziente che stamattina deve fare l’apicectomia e mi trova un pò in pace con il mondo).
King of Convenience – Misread
Ingredienti
per le crêpes
- 125 g di farina 00
- 2,5 dl di latte
- 3 uova
- 3 cucchiai di acqua gassata o di acqua di seltz se possedete un sifone
- un pizzico di noce moscata
- sale
- burro q.b per la cottura
per il ripieno
- 2 radicchi di treviso precoci
- 5 cucchiai di misto per soffritto
- 1 tazza di brodo
- 200g di Gorgonzola Dolce
- 60ml di panna fresca
- 100g di Parmigiano Reggiano
Preparazione:
7 comments
OOOHHHHHHH…e ancora OOOOOOOHHHHHHH! Merveilleux! E semplice da fare. Guarda che la foto rende bene il colore.
Detta così, in francese, sembra chissà quale meraviglia delle meraviglie. In realtà lo è, poichè è saporita, ma è facilissima da fare. 🙂 Doveva essere il primo di Yule, ma poi ho optato per i fagottini più gestibili. (Imbolc è vicino Sele) sei pronta?!!!
Un plato delicioso!!! me encantan los crepes y el gorgonzola! irresistible! un beso
¡muchas gracias Fresa. 🙂
Sono nata pronta 🙂 🙂 🙂 Spero solo che il tempo lasci le strade aperte altrimenti sarà difficoltoso assai….
E' normale avere un blog di cucina con più dolci che salati 😀 almeno, se lo avessi sarebbe proprio così!!! Come si fa a non impazzire per i dolci 😀
Comunque da quando ho scoperto la gorgonzola non posso farne a meno… specialmente se unita al mascarpone :p che bomba però!!
Danina
Che poi sai qual'è l'assurdo? Che io i dolci li faccio per gli altri….mentre io mangio più salato. 😀 W le gorgonzolà!!! 😀 se me sentono i francesi 😀 hihihihihihih